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将当天采摘的新鲜草菇放入自来水或麦饭石水，或不加水，放入-22-20的冰箱冷藏保存。这种方法适用于小批量草菇的保鲜。这种方法在大批量的草菇上有所改进：将选好的草菇装入塑料袋中，每袋5公斤，封好袋口，在容器中倒入麦饭石水，然后将草菇袋浸入麦饭石泡水时，水要超过草菇袋的表面，以隔绝空气，防止氧化变质。最后，保鲜容器应存放在-22至-20的低温库中。这种方法可以长期储存大量的草菇。速冻保鲜草菇贮藏期70天左右，口感好，色泽好，氨基酸总量基本不变。
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